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株式会社Brooklyn Ball Factory Japanは、「神田金物通り 北出食堂」「KITADE TACOS」「BBF日本橋ファクトリー」などを運営する日本法人。飲食という立場から、安心・安全な大地の恵みをお届けし、食と仲間を通して、人生の『味わい』を見つけることを、その活動目的としています。以下は、日本での本格的な活動スタートに際して、当社代表である鈴木が、今後の活動についての決意を記した文章です。私たち、株式会社Brooklyn Ball Factory Japanの“人柄”のようなものが、ここに表現されていると思っています。
WHAT'S BBF?
BBFって何？
通称BBFはBrooklyn Ball Factory の略です。Brooklyn Ball Factoryは2012年ニューヨークはブルックリンのウイリアムスバーグ区に設立されました。名前の由来はBrooklynでMeat Ball のソースを作るFactoryという意味です。Bozuと北出食堂で出しているハンバーグのソースがそれです。Burg sauceといいます。Wiilimsburg で作られたhamburg sauceだからburg sauceだと常連客のジョンとフェリッシアがそう言ったのでその名前にしました。リンゴの皮についている天然酵母を使って醤油で煮込んだリンゴをアルコール発酵させて作ります。
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